32种萝卜的做法大全
[05-10 20:43:26] 来源：http://www.duoxue8.com 饮食知识 阅读：324次3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。
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香辣萝卜丝
备料时间：10分钟
烹调时间：5分钟
原料：白萝卜300克、干辣椒20克。
调料：生粉5克、盐、味精。
做法：
1.白萝卜洗净去皮切丝，辣椒切丝。
2.锅中油热后，萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。
3.炸好的萝卜丝与盐、味精、红辣椒丝一起调味即可。
特点：酥脆可口，有微微辣味。
厨师提示：油温在180℃左右为宜。
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水晶萝卜卷
备料时间：8分钟
烹调时间：15分钟
原料：白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。
调料：盐、味精。
做法：
1.白萝卜切薄片，香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。
2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。
3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。
特点：晶莹剔透，口感鲜香。
厨师提示:萝卜切片越薄越好；蔬菜焯水时间不宜过长。
珍珠萝卜糕
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料：白萝卜400克，西米120克、糯米粉100克、面粉30克。
调料：盐、糖、味精。
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片，西米洗净。
2.萝卜蒸软捣成泥状，加入糯米粉、面粉并调味。
3.萝卜泥装盘加入西米蒸约5分钟即可。
特点：颜色雅致，鲜甜适口。
厨师提示:萝卜泥可用纱布去除水分；面粉不宜太多，以免影响口味。
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萝卜丝鲫鱼
备料时间：5分钟
烹调时间：30分钟
原料：鲫鱼300克、萝卜150克。
调料：香葱10克、姜片5克、盐、味精，胡椒粉。
做法：
1.鲫鱼洗净，萝卜洗净去皮切丝。
2.油锅油热后，放入鲫鱼炸至变色出锅沥油。
3.葱姜炝锅，放入鲫鱼萝卜丝后加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉调味，微火炖25分钟即可。
特点：味道鲜美，富于营养。
厨师提示：烧制时一定要用微火慢炖。
芝麻萝卜烙
备料时间：15分钟
烹调时间：10分钟
原料：白萝卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉适量。
做法：
1.白萝卜、香菇洗净切丁。
2.将白萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆与面粉、生粉混合调味后做成饼状，然后蘸上芝麻。
3.油锅放入少许油，把萝卜饼放入锅中煎熟即可。
特点：松脆爽口。
厨师提示：调味时面粉、生粉不宜太少，否则不易做成饼状。
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旭日东升
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料：白萝卜100克，咸蛋黄2个。
调料：盐、味精。
做法：
1.白萝卜洗净去皮，切成短圆柱状，中间挖空。
2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。
3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。
特点：蛋黄香味浓郁。
厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。
太极萝卜米
备料时间：8分钟
烹调时间：5分钟
原料：白萝卜250克，红心水萝卜150克。
调料：盐、味精、白糖、果汁。
做法：
1.萝卜分别洗净去皮切成碎米状。
2.将萝卜焯熟，晾凉。
3.白萝卜调入盐、味精，红心水萝卜调入白糖、果汁即可。
特点：咸甜合口，色泽诱人。
厨师提示：萝卜用水焯后一定要晾凉，否则会破坏菜品的颜色。
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鲜果雪花萝卜茸
备料时间：8分钟
烹调时间：5分钟
原料：白萝卜250克、时令水果200克、鸡蛋清50克。
调料：盐、味精。
做法：
1.白萝卜洗净去皮剁成茸，水果洗净切成丁。
2.蛋清打成泡后加入水果。
3.炒锅加少许水，放入萝卜茸，炒至水快干时加入水果，然后勾芡成雪花状即可。
特点：果味浓郁。
厨师提示：水果不要太早放入，否则会脱水。
Tips：爱它的5大理由：1. 白萝卜含有丰富的钙质，是人体补充钙的最佳来源之一。
2. 白萝卜的维生素C含量很高，抗氧化及抑制细胞老化的效果明显。
3. 白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，对胃部黏膜的修复、促进消化机能有很好的效果。
4. 白萝卜有一定的消炎作用及抗癌作用。
5. 白萝卜根部含有丰富的氧化酵素，具有很强的解毒功能。
胡萝卜丝饼
“热登甘似芋，生荐脆如梨；老病消凝滞，奇功直品题”。萝卜作为一种集众多营养于一身的廉价食品，早年间便被人惯以“土人参”的美名，其功效及益处更是可见一般。
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胡萝卜丝饼
用料：胡萝卜2根
土豆1个
淀粉50g
西式火腿100g
盐1茶匙（5g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油3汤匙（45ml）
做法：
1. 胡萝卜和土豆洗净去皮，切成细丝，再放入盐腌出水分。西式火腿切细丝。
2. 将腌好的胡萝卜、西式火腿丝、土豆丝、淀粉和胡椒粉混合均匀，制成饼状。
3. 中火烧热平底锅中的油，待烧至六成热时将做好的胡萝卜丝饼放入，小火慢煎2分钟，然后翻面，再将另一边同样煎制2分钟，直至表面焦脆即可。
制作时间：10分钟
阿绿点评：
一个个煎得焦黄酥脆的萝卜丝饼，入口一嚼即刻满口生香，那种感觉绝对让你过口不忘。胡萝卜中含有的大量维生素A，对预防眼肌疲劳、视力下降有一定的效果。
麻辣萝卜丝
用料：白萝卜1/2根
香菜碎2汤匙（30g）
金针菇100g
香菇3朵
红尖椒2支
蒜茸1茶匙（5g）
花椒1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
辣椒油2茶匙（10ml）
香醋1茶匙（5ml）
盐1茶匙（5g）
做法：
1. 白萝卜去皮，切成细丝；金针菇洗净去根；香菇洗净去根后切丝；红尖椒斜切成丝。
2. 锅中放入适量热水，烧沸后分别将金针菇和香菇丝放入焯熟，接着再用冷水冲凉，然后沥干水分待用。
3. 把辣椒油和香油倒入锅中烧热，然后放入花椒，小火炸出香味，制成麻辣香油。
4. 将白萝卜丝、香菜碎、金针菇、香菇丝、红尖椒丝、蒜茸、香醋、盐和做好的麻辣香油一同放入盘中，搅拌均匀即可。
制作时间：15分钟
点评：初试清脆爽口，但尔后酸酸、麻麻、辣辣，后劲十足。作为夏日的一道开胃凉菜，再合适不过了。萝卜中的芥子油与酶一起互相作用，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。
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红烧水萝卜
用料：水萝卜1把
青蒜100g
大葱花1茶匙（5g）
姜末1茶匙（5g）
料酒1汤匙（15ml）
酱油2汤匙（30ml）
水淀粉2汤匙（30ml）
油1汤匙（15ml）
白砂糖2汤匙（30g）
盐1/2茶匙（3g）
制作时间：20分钟
做法：
1. 水萝卜去缨洗净，切成滚刀块。青蒜去根洗净，切成长4cm的段。
2. 中火加热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻；随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐，小火红烧5分钟；然后放入青蒜段和水淀粉，待汤汁收稠后装盘即可。
阿绿点评：清脆、甘甜的水萝卜经过红烧的处理，虽然被彻底洗心革面了，但浓重的味道中依然不失其爽口的本份。水萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有消食、顺气、醒目等功效。
酸辣萝卜汤
用料：心里美萝卜1个
香菜段1汤匙（15g）
大葱末1茶匙（5g）
花椒1茶匙（5g）
白胡椒粉1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
油1汤匙（15ml）
香醋1汤匙（15ml）
做法：1. 将心里美萝卜洗净去皮，切成细丝。
2. 中火加热锅中的油，待烧至六成热时放入花椒，炸出香味，然后下入大葱末爆香；接着放入心里美萝卜丝，翻炒片刻，随后注入适量清水，大火烧沸后，转为小火再煮10分钟。
3. 最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。
制作时间：15分钟
阿绿点评：心里美萝卜生吃甘脆爽口，做成萝卜汤更是别有风味。饭后喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤，大汗淋漓后的那种畅快感觉，游走全身。心里美萝卜不但可益气止渴、而且还具有滋养脾胃的功效。
32种萝卜的做法大全 结束。
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