吃得太好会引起“蛋白中毒”

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吃得太好会引起“蛋白中毒”

　　生日这天，父亲中午带扬扬到肯德基饱吃了顿炸鸡。晚上妈妈又特意为他做了丰盛的生日晚餐，一大盘炒虾几乎被他吃了个精光。不料，2小时以后，孩子感到腹胀、腹痛，随之出现呕吐、心慌、胸闷等，家人马上将其送往医院诊治。经检查后医生认为，这并非常见的肠道细菌感染，而是摄入过多高蛋白质食物而引起的蛋白中毒。经过及时治疗，孩子病情逐渐得到控制。
　　没有蛋白质就没有生命，这不失为一句至理名言。因为蛋白质、碳水化合物及脂肪被称为是人体必需的三大营养要素，缺乏蛋白质会影响健康甚至导致死亡。然而，进食过多高蛋白质（尤其是短时间摄入）食品可能会引起蛋白中毒，这一点恐怕许多人并不太了解。 
　　 正常人在蛋白质较多时，除一部分合成组织蛋白质外，多余的部分会转变成糖和脂肪贮存起来，或者彻底氧化释放出能量，或被肝脏合成尿素排出体外，故一般不会出现中毒。但是，对于较长时间处于饥饿状态，或者肝、肾功能较低下的人来说(特别是老人和儿童)，一方面因饥饿，体内分解蛋白质较多，另一方面肝脏对氨等解毒能力较差，当其突然大量摄入高蛋白质食物，极容易造成消化吸收障碍，此时在肠道细菌的作用下，就会产生大量的含氨类等毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，轻者可出现呕吐、头晕、心慌，并伴腹痛腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡。这就是所谓的蛋白质中毒。 
　　采编自：儿童与健康

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