烹饪菜肴可加酱油吗
[11-11 11:56:35] 来源:http://www.duoxue8.com 幼儿饮食营养 阅读:891次
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酱油是人们日常生活中的调味品,可分鲜酱油、红酱油、辣酱油等几种。新加坡国立大学的研究人员发现,亚洲人在烹饪中常用的酱油含有天然的抗氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍。
根据初步研究结果证实,少量酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其令人惊讶的是,酱油能不断地消灭自由基,而维生素C和维生素,在消灭一定量的自由基后这一功能就停止了。这一发现说明,酱油内含有一种以上的抗氧化成分,而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一。自由基是一种有害分子,对人体有很大的损害。自由基损害人体细胞复制系统,这一系统由脱氧核糖核酸组成,一旦脱氧核糖核酸模板被自由基损坏,产生的新细胞为变异细胞,变异细胞可逐渐恶变成肿瘤,因此,清除自由基对防癌是十分重要的。
转载自《文汇报》
烹饪菜肴可加酱油吗 结束。
烹饪菜肴可加酱油吗
酱油是人们日常生活中的调味品,可分鲜酱油、红酱油、辣酱油等几种。新加坡国立大学的研究人员发现,亚洲人在烹饪中常用的酱油含有天然的抗氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍。
根据初步研究结果证实,少量酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其令人惊讶的是,酱油能不断地消灭自由基,而维生素C和维生素,在消灭一定量的自由基后这一功能就停止了。这一发现说明,酱油内含有一种以上的抗氧化成分,而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一。自由基是一种有害分子,对人体有很大的损害。自由基损害人体细胞复制系统,这一系统由脱氧核糖核酸组成,一旦脱氧核糖核酸模板被自由基损坏,产生的新细胞为变异细胞,变异细胞可逐渐恶变成肿瘤,因此,清除自由基对防癌是十分重要的。
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