吃的学问

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更多 精品：     西式快餐不宜多吃
    西式快餐的烹饪方式以油炸、煎、烤为主。经过测算,一份麦当劳快餐(汉堡包、薯条、苹果派及奶)提供的热量达4961---6137千焦,占儿童每日供给量标准的88%——113%,占13岁少年每日供给量的49%——63%,其中脂肪提供的热量占总热量40%——59%。一份肯德基快餐中脂肪提供的热量也占总热量的一半。而绝大多数西式快餐中维生素A、C的含量却不足供给量标准的10%,维生素B1和B2、钙、铁的含量低于供给量标准的20%,有的甚至不足供给量标准的10%。营养学家认为,经常吃西式快餐不仅增加热量的摄入,而且使得脂肪占总热量的比例也增加,同时降低了高不饱和脂肪酸和纤维素的摄入,西式快餐的饮食习惯已经导致了某些健康问题。因此,吃西式快餐应该适可而止,最好晚上不要吃,同时少吃热量高的薯条、香肠、苹果派等油炸食品,尽量选择有蔬菜的品种,以补充维生素和矿物质的摄入。
    常吃西式快餐易患哮喘
    科学家们对儿童的饮食习惯和哮喘发病率进行研究,结果发现,蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子,哮喘发病率特别高。调查表明,经常吃西式快餐的城市孩子发病率高,而保持传统饮食习惯的农村孩子发病率低。
    小孩应少吃罐头食品
    在制作罐头时,为保持罐头的色鲜味美和延长保存时间,都会加入一定的化学添加剂,如香精、色素、防腐剂等。这些人工合成物对一般成年人来说时安全的,但对孩子健康就可能造成一定危害。由于儿童体质稚嫩,内脏器官尚处于发育不成熟阶段,尤其是肝、肾的解毒和代谢功能尚不完善。如果食用罐头过多,人工合成物容易在体内积蓄,形成的毒素不能及时排出体外。这样不但影响儿童的生长和发育,而且还可能引起慢性中毒。另外罐头食品中的维生素在加热处理和储存期内均容易遭到破坏;罐头大多加有较多的调味品,经常吃会引起儿童味觉灵敏度下降,从而导致偏食。所以,处于生长阶段的儿童,应多吃新鲜水果、蔬菜和鲜肉,尽量少吃罐头食品。
    吃得多  易感冒
    临床发现,十个感冒小儿八成大便不通。洋快餐,尤其是炸鸡腿等油炸食品,还有烤羊肉串、巧克力、花、咖啡等热性食物,一旦食用过多,便内热丛生、灼伤津液,使肺热、灼津为痰,使肠热少水、大便干结。大便干结使病毒长时间滞留腑肠,使感冒病情反复和加重,甚至还会引发肠套叠、肠梗阻等急腹症。
    成长中的小儿食欲较好,新陈代谢旺盛,但肠功能发育尚不成熟,自控能力较差,因贪玩、集体活动约束、贪睡等导致大便无规律,加之户外活动减少,肠蠕动相应减弱,易引起便秘。但最主要原因是许多家庭给孩子“美食”过多,养成小儿偏食,饮食结构中粗纤维偏少,造成肠中水分不足,三天两头拉不出大便。
    专家提醒,预防感冒主要措施之一便是注意节制饮食。选择适当和适量的饮食,可避免“美食”的副作用,减轻胃肠负担,使肠蠕动始终处于一种活跃状态,有利于大便的通畅。

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